Kalau kamu pencinta kuliner Asia, maka wisata kuliner Vietnam wajib masuk daftar bucket list-mu. Negara ini bukan cuma terkenal karena keindahan alam dan warisan budayanya, tapi juga karena sajian kulinernya yang kaya rempah, segar, dan seimbang. Dari Hanoi hingga Ho Chi Minh City, setiap wilayah punya ciri khas rasa dan cara masak yang unik.
Makanan Vietnam dikenal sehat, ringan, dan selalu segar. Banyak hidangan menggunakan sayuran mentah, rempah, dan bahan alami, dengan cita rasa yang tidak terlalu tajam seperti Thailand, tapi tetap menggoda.
Yuk, kita mulai petualangan rasa dari utara sampai selatan Vietnam!
1. Pho – Sup Mie Legendaris yang Jadi Ikon Nasional
Pho adalah salah satu makanan paling terkenal dari Vietnam. Ini adalah sup mie beras dengan kuah kaldu sapi atau ayam, yang dimasak selama berjam-jam bersama kayu manis, cengkeh, jahe, dan rempah lainnya.
Disajikan dengan irisan daging tipis, daun ketumbar, tauge, daun basil, dan perasan jeruk nipis, Pho adalah menu sarapan populer di seluruh penjuru Vietnam—khususnya di Hanoi.
Serunya, setiap kota punya gaya penyajian Pho yang berbeda. Pho Hanoi lebih ringan, sementara versi selatan biasanya lebih manis dan kaya rempah.
2. Banh Mi – Roti Prancis dengan Rasa Lokal
Pengaruh kolonial Prancis begitu terasa dalam kuliner Vietnam, dan Banh Mi adalah buktinya. Ini adalah roti baguette yang diisi berbagai macam isian: mulai dari daging babi panggang, pate hati, acar wortel dan lobak, ketumbar, mentimun, hingga saus pedas khas Vietnam.
Meski terlihat seperti sandwich, rasanya sangat berbeda karena paduan rempah dan saus lokal. Cocok buat sarapan atau camilan sore, dan biasanya dijual di gerobak kaki lima dengan harga terjangkau.
Fun fact: Banh Mi pernah dinobatkan sebagai salah satu “makanan jalanan terbaik di dunia” oleh banyak media internasional!
3. Goi Cuon – Lumpia Segar yang Sehat dan Menyegarkan
Berbeda dari lumpia goreng, Goi Cuon adalah versi segar yang dibungkus dengan rice paper transparan dan berisi udang, mie beras, daun mint, selada, dan daging (biasanya babi). Disajikan dingin bersama saus kacang atau hoisin, makanan ini jadi favorit banyak turis karena rasanya yang ringan dan sehat.
Kamu bisa menemukannya di hampir semua restoran lokal, atau membuat sendiri di kelas memasak tradisional—pengalaman yang wajib dicoba!
4. Bun Cha – Hidangan Panggang dari Utara
Bun Cha adalah salah satu hidangan khas Hanoi yang terkenal setelah dikunjungi oleh mantan Presiden AS Barack Obama dan koki Anthony Bourdain. Makanan ini terdiri dari bakso daging babi panggang yang disajikan dalam kuah manis-asam, dengan mie beras, daun-daunan segar, dan potongan cabai.
Biasanya disantap siang hari, dan cocok dinikmati dengan es teh hijau lokal. Sensasi gurih dari daging berpadu dengan segarnya sayuran membuatnya jadi favorit banyak orang.
5. Ca Kho To – Ikan Karamelisasi dalam Pot Tanah Liat
Masakan ini adalah favorit keluarga di Vietnam Selatan. Terbuat dari ikan (biasanya lele atau ikan patin) yang dimasak dalam pot tanah liat dengan gula, saus ikan, lada hitam, dan bawang putih hingga kuahnya menjadi karamel pekat yang gurih-manis.
Ca Kho To biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, dan aromanya sangat menggugah selera. Hidangan ini menunjukkan betapa makanan rumahan di Vietnam bisa sangat kompleks dan memikat.
6. Che – Pencuci Mulut Warna-Warni dan Unik
Setelah puas menikmati sajian utama, saatnya mencoba Che, pencuci mulut khas Vietnam. Che adalah semacam bubur manis atau sup dingin yang terdiri dari kacang hijau, ketan, kelapa muda, jagung, dan jeli warna-warni.
Disajikan dalam mangkuk atau gelas dengan es batu dan santan manis, Che sangat menyegarkan dan cocok disantap saat sore hari. Variannya banyak banget—jadi jangan ragu coba lebih dari satu!
7. Kopi Vietnam – Pekat, Manis, dan Bikin Nagih
Ngopi di Vietnam bukan sekadar rutinitas, tapi budaya. Kopi Vietnam terkenal karena teknik drip-nya yang khas menggunakan alat phin, serta rasa kopi robusta yang kuat dan pahit.
Disajikan panas atau dingin dengan susu kental manis, kopi ini cocok untuk kamu yang suka kopi kental dan manis. Kalau kamu suka eksperimen, coba kopi telur (ca phe trung)—kopi hitam panas yang dikocok bersama kuning telur dan gula hingga berbusa seperti tiramisu cair!
Jelajah Rasa Lewat Pasar Tradisional
Kalau kamu benar-benar ingin menyelami wisata kuliner Vietnam, jangan cuma makan di restoran. Kunjungi pasar tradisional seperti Ben Thanh Market (Ho Chi Minh), Dong Xuan Market (Hanoi), atau Hoi An Night Market.
Di sini kamu bisa mencicipi berbagai makanan jalanan langsung dari tangan penduduk lokal, sambil menikmati suasana khas pasar Asia yang semrawut tapi hidup.
Tips Menikmati Kuliner di Vietnam
- Jangan Takut Makanan Jalanan – Justru di situlah rasa paling otentik berada.
- Pelajari Frasa Dasar – Seperti “không cay” (tidak pedas) atau “chay” (vegetarian).
- Perhatikan Kebersihan – Pilih tempat makan yang ramai dan bersih.
- Gunakan Aplikasi Lokal – Seperti GrabFood atau Foody.vn untuk eksplorasi lebih luas.
Vietnam, Negeri Kuliner Sejuta Rasa
Dari sup yang hangat di pagi hari sampai kopi dingin di sore yang terik, wisata kuliner Vietnam menawarkan pengalaman rasa yang beragam, menyehatkan, dan menggugah. Setiap suapan mengandung kisah tradisi, keluarga, dan budaya yang kaya.
Kalau kamu pencinta kuliner sejati, Vietnam bukan cuma destinasi—ia adalah perjalanan rasa yang akan kamu kenang seumur hidup.
